Monarca hace historia en Utah al convertirse en el primer restaurante en recibir el Sello M de autoridades mexicanas
La ceremonia cuenta con el apoyo de la Secretaría de Relaciones Exteriores y la Academia Mexicana de Gastronomía y marcará un momento significativo para la gastronomía mexicana en Utah, al reconocer por primera vez a un establecimiento del estado con este distintivo.
Utah / Redacción Panas en Utah.- La gastronomía mexicana suma un nuevo reconocimiento en Utah con la llegada del Sello M a Monarca Restaurant, establecimiento que se convertirá en el primero del estado en obtener esta distinción otorgada por instituciones mexicanas.
El Consulado de México en Salt Lake City organizará la ceremonia de entrega el próximo martes 22 de septiembre a las 12:00 p.m., en las instalaciones del restaurante, ubicadas en 268 S State St, Suite 110, Salt Lake City. El encuentro contará con la participación de representantes del Consulado y está dirigido tanto a la comunidad como a los medios de comunicación.
El Sello M reconoce establecimientos que promueven la autenticidad de la cocina mexicana fuera del país. La Secretaría de Relaciones Exteriores y la Academia Mexicana de Gastronomía impulsan esta iniciativa mediante las embajadas y consulados mexicanos en distintas partes del mundo.
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Para obtener la distinción, los restaurantes deben superar un proceso de evaluación que contempla aspectos como el empleo de recetas mexicanas, ingredientes y técnicas tradicionales, además de la preparación y experiencia del personal encargado de elaborar los platillos.
La historia de Monarca está estrechamente vinculada con la migración y la preservación de las raíces culturales. Alfonso y Claudia Brito, originarios de Córdoba, Veracruz, llegaron a Salt Lake City en busca de nuevas oportunidades y encontraron en la gastronomía un camino para mantener viva su identidad mexicana.
En 2021, la familia abrió Monarca después del crecimiento de Santo Taco, su primer restaurante, que alcanzó reconocimiento a nivel nacional tras aparecer en el programa televisivo Diners, Drive-Ins and Dives.
Monarca propone una cocina mexicana contemporánea que combina tradición e innovación. Su menú incorpora referencias a la gastronomía de la costa veracruzana y también refleja la trayectoria profesional de Alfonso Brito, quien trabajó en el restaurante Cocina Hermanos Torres, en Barcelona.
El propio nombre del establecimiento representa parte de esta historia. La mariposa monarca constituye un símbolo de migración y resiliencia, además de representar los vínculos culturales que conectan a México con Estados Unidos.
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El Consulado de México en Salt Lake City destacó que la entrega del Sello M forma parte de su labor de promoción de la gastronomía mexicana y de respaldo a emprendimientos que preservan las tradiciones culinarias del país fuera de sus fronteras.
La ceremonia cuenta con el apoyo de la Secretaría de Relaciones Exteriores y la Academia Mexicana de Gastronomía y marcará un momento significativo para la gastronomía mexicana en Utah, al reconocer por primera vez a un establecimiento del estado con este distintivo.
