Día Internacional del Tequeño: El clásico venezolano que conquista el mundo
Desde Los Teques hasta Buenos Aires y otras grandes ciudades del mundo, este clásico demuestra que una tradición local puede trascender fronteras y convertirse en un punto de encuentro entre culturas.
América / Redacción Panas en Utah.- Cada 21 de octubre, Venezuela celebra uno de sus mayores emblemas gastronómicos: el tequeño. Este aperitivo, elaborado con masa de harina de trigo y relleno de queso blanco, conquistó generaciones con su textura crujiente y su interior fundente. Lo que comenzó como una preparación tradicional de Los Teques, en el estado Miranda, hoy ocupa un lugar destacado en reuniones familiares, fiestas y propuestas gastronómicas de distintos países.
Los Teques, cuna de una tradición venezolana
La historia del tequeño se remonta a finales del siglo XIX. Diversas versiones atribuyen su creación a la familia Báez, especialmente a Josefina Báez, quien habría aprovechado recortes de masa de pan para envolver trozos de queso fresco y freírlos. Con el tiempo, aquella receta sencilla se convirtió en una referencia de la cocina venezolana.
Aunque la versión tradicional lleva queso blanco semiduro, la creatividad gastronómica amplió sus posibilidades. Actualmente, existen rellenos de jamón, chocolate, guayaba y otros ingredientes dulces y salados. También surgieron alternativas con masas de hojaldre y formatos más pequeños, ideales para compartir.
De las fiestas venezolanas al mercado internacional
La migración venezolana desempeñó un papel fundamental en la expansión del tequeño. En Estados Unidos, ciudades como Miami, Orlando, Houston y Nueva York incorporaron este aperitivo a sus panaderías, restaurantes y negocios de comida latina. Allí también ganó reconocimiento bajo el nombre de Venezuelan cheese sticks y encontró espacios en propuestas gastronómicas dirigidas a públicos diversos.
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Argentina también abrió sus puertas a esta especialidad. En Buenos Aires y el conurbano bonaerense, el tequeño se integró a las picadas, las reuniones sociales y las cartas de bares y cervecerías. La afinidad local por el queso y las masas favoreció su aceptación, mientras que las nuevas combinaciones acercaron la receta a otros gustos.
Nuevos sabores para una receta clásica
La evolución del tequeño impulsó versiones adaptadas a distintas ocasiones. El tequeño cervecero (creado por un emprendimiento venezolano al oeste de Argentina), de mayor tamaño y textura crocante, destaca como una alternativa para acompañar cervezas artesanales. Otras propuestas incluyen rellenos de chocolate, crema de cacao, dulce de leche, ricota con panceta y combinaciones de queso con plátano maduro.
Además, los métodos de preparación se diversificaron: junto a la fritura tradicional, muchas personas utilizan la freidora de aire para obtener una cubierta dorada con menos aceite.
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Con presencia en distintos mercados y una oferta cada vez más diversa, el tequeño consolida su lugar en la gastronomía internacional. Cada 21 de octubre, su celebración también pone el foco en el valor de la cocina como expresión de identidad cultural y en el aporte de la diáspora venezolana a los países que la reciben. Desde Los Teques hasta Buenos Aires y otras grandes ciudades del mundo, este clásico demuestra que una tradición local puede trascender fronteras y convertirse en un punto de encuentro entre culturas.
