Venezolano Eliseo Martínez apuesta por una nueva experiencia gastronómica en Buenos Aires
Buenos Aires, Argentina / Redacción Panas en Utah.- Eliseo Martínez llegó desde Venezuela hace nueve años y encontró en Buenos Aires el escenario para desarrollar una propuesta gastronómica que busca conectar cocina, música, vinos y arte. En noviembre de 2025 abrió «Diez Treinta», un restaurante y listening bar ubicado en Colegiales que propone una experiencia diferente dentro de un antiguo garaje.
El espacio integra cocina de autor, vinos de baja intervención y una selección musical en vinilo que recorre géneros como soul, jazz, funk, hip hop, reggae y música brasileña. La distribución del local permite observar distintos elementos de la propuesta: la cocina permanece abierta y la cava ocupa un lugar visible para los comensales.
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Uno de los principales atractivos de «Diez Treinta» son las llamadas listening sessions. Durante estos encuentros, el público escucha álbumes completos mientras disfruta de la propuesta gastronómica. La iniciativa recupera una forma de consumir música que prioriza la escucha atenta y transforma la cena en una experiencia cultural.
Sin embargo, el emprendimiento enfrenta un escenario complejo para el sector gastronómico. Martínez calcula que el consumo en restaurantes cayó entre un 30% y un 40%, una situación que obliga a los negocios a revisar sus propuestas y buscar alternativas para sostener la actividad.
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En Diez Treinta, el ticket promedio se ubica actualmente entre $35.000 y $40.000. El contexto económico también llevó a los socios a evaluar modificaciones en el concepto comercial y analizar un nuevo formato de bar, con una dinámica más descontracturada y accesible.
La historia de Martínez refleja además el recorrido de muchos emprendedores que llegaron a Argentina durante los últimos años y encontraron en la gastronomía una vía para desarrollar proyectos propios. En su caso, Diez Treinta busca diferenciarse mediante una combinación de sabores, cultura y música, mientras enfrenta las dificultades que atraviesa el consumo interno.
Con menos de un año de actividad, el restaurante encara así una etapa de ajustes y planificación. Sus responsables buscan preservar la identidad del proyecto y, al mismo tiempo, adaptar el negocio a los cambios en los hábitos de consumo de los porteños.
