Estados Unidos.- Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) alertaron sobre personas afectadas por un brote salmonela vinculado a ostras crudas. Hasta el momento se reportan 64 casos con 20 hospitalizaciones en 22 estados, no se han reportado muertes.
Los CDC y la FDA están trabajando para determinar si se puede identificar una fuente común de ostras. Las ostras crudas pueden estar contaminadas con gérmenes en cualquier época del año.
Datos rápidos
- Casos : 64
- Hospitalizaciones : 20
- Muertes : 0
- Estados : 22
Lo que debes hacer
- Las ostras crudas pueden estar contaminadas con gérmenes en cualquier época del año . Cocínelas antes de consumirlas para reducir el riesgo de intoxicación alimentaria.
- No permita que los mariscos crudos, sus jugos o su grasa contaminen otros alimentos.
- No se puede saber si una ostra tiene gérmenes sólo con mirarla.
- La salsa picante y el jugo de limón no matan los gérmenes.
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- Para cocinar las ostras en sus conchas :
- Hervir hasta que las conchas estén abiertas, O
- Añade a una vaporera que ya esté humeando y cocina durante 4 a 9 minutos.
- Consuma únicamente mariscos que se abran durante la cocción.
- Elija uno de los siguientes métodos para cocinar ostras fuera de sus conchas :
- Hervir durante al menos 3 minutos.
- Freír en aceite durante al menos 3 minutos a 190°C.
- Asar a 3 pulgadas del fuego durante 3 minutos.
- Hornee a 450° Fahrenheit durante 10 minutos.
- Cocine los mariscos hasta que el interior alcance una temperatura de 145 °F durante al menos 15 segundos.
Llame a un proveedor de atención médica de inmediato si tiene alguno de estos síntomas graves de Salmonella :
- Diarrea y fiebre superior a 102°F
- Diarrea que dura más de 3 días y no mejora
- diarrea con sangre
- Tantos vómitos que no puedes retener líquidos.
- Signos de deshidratación, como:
- No orinar mucho
- Boca y garganta secas
- Sentirse mareado al ponerse de pie
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Síntomas de Salmonella
- La mayoría de las personas infectadas con Salmonella experimentan diarrea, fiebre y calambres estomacales.
- Los síntomas suelen comenzar entre 6 horas y 6 días después de ingerir la bacteria.
- La mayoría de las personas se recuperan sin tratamiento después de 4 a 7 días.
- Algunas personas, especialmente niños menores de 5 años, adultos de 65 años o más y personas con sistemas inmunológicos debilitados, pueden experimentar enfermedades más graves que requieran tratamiento médico u hospitalización.
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