La motivadora historia de Santiago Fernández Saín: Conquista Japón y hace historia para la cocina venezolana
Fernández Saín se convirtió en el primer venezolano en alcanzar dos estrellas Michelín en el exigente universo culinario japonés, uno de los más competitivos del mundo.
Tokio, Japón.- El nombre del venezolano Santiago Fernández Saín ya ocupa un lugar destacado en la escena gastronómica internacional. En diciembre de 2023, el chef venezolano lideró un hito sin precedentes al obtener dos estrellas Michelin para el restaurante MAZ, ubicado en Tokio, Japón. Con este reconocimiento, Fernández Saín se convirtió en el primer venezolano en alcanzar esta distinción en el exigente universo culinario japonés, uno de los más competitivos del mundo.
Nacido y criado en Caracas, Santiago Fernández mostró interés por la cocina desde muy joven. Durante su adolescencia, decidió convertir esa inclinación en un proyecto de vida, impulsado por la curiosidad, la disciplina y el deseo de representar a su país a través de los sabores. Esa determinación lo llevó a formarse en el prestigioso Basque Culinary Center, en España, una institución reconocida por su enfoque innovador y su alto nivel académico.
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Su trayectoria profesional tomó un rumbo decisivo cuando se integró al equipo del restaurante Central, en Perú, liderado por el reconocido chef Virgilio Martínez. Allí fortaleció su visión gastronómica y se sumergió en un concepto que entiende la cocina como un puente entre cultura, territorio y memoria. Esa experiencia sentó las bases de MAZ, un proyecto que Martínez impulsó en Tokio y que Fernández Saín dirige con identidad propia.
MAZ propone una experiencia de alta cocina que combina la esencia de la gastronomía peruana con influencias japonesas, sin perder de vista el espíritu latinoamericano. Cada plato expresa una narrativa que conecta ingredientes, técnicas y paisajes, en un diálogo constante entre tradición y vanguardia. La propuesta logró cautivar tanto a comensales como a críticos especializados, quienes destacaron la coherencia, la precisión y la sensibilidad del menú.
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El impacto del trabajo de Fernández Saín trasciende las estrellas Michelin. En 2023, Forbes Japan lo incluyó en su lista de los 30 jóvenes más influyentes menores de 30 años, un reconocimiento que reafirma su liderazgo y proyección internacional. Su éxito también posiciona a Venezuela en el mapa gastronómico global y refuerza el talento latino en escenarios de primer nivel.
Santiago Fernández Saín asume su logro como una responsabilidad y una oportunidad para inspirar a nuevas generaciones de cocineros. Desde Tokio, su historia demuestra que la constancia, la formación y la pasión pueden abrir puertas en cualquier parte del mundo.
