De tocar en las calles a liderar 4 de los mejores restaurantes de Madrid: La historia de éxito del venezolano Virgilio Vivas
España / Redacción Panas en Utah.- El venezolano Virgilio Vivas se ha consolidado como una figura influyente en la escena gastronómica de Madrid, donde dirige un grupo de tabernas populares que atraen tanto a residentes como a visitantes. Llegó a la capital española hace más de veinte años, procedente de Sabana de Mendoza, estado Trujillo de Venezuela, con una guitarra y menos de 400 dólares en el bolsillo. Su travesía desde músico callejero hasta empresario exitoso refleja una mezcla de perseverancia, talento y visión emprendedora.
Después de tocar en las calles madrileñas y trabajar como camarero, Vivas decidió formarse en hostelería y abrir su primer local en 2014: Taberna El Sur. El establecimiento propone cocina tradicional española con platos sencillos y bien ejecutados dentro de un ambiente acogedor, lo que rápidamente atrajo una clientela fiel en el barrio multicultural de Lavapiés.
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El concepto pronto dio lugar a nuevas aperturas: Taberna Más al Sur, El Sur de Huertas y El Sur de Moratín, todas con reputación sólida entre los locales que buscan sabores auténticos a precios accesibles. Estos espacios destacan por su ambiente cercano y por una atención al cliente que genera experiencias repetidas entre quienes los visitan.
El crecimiento de su cadena ha generado empleo para decenas de personas y ha tenido un impacto social significativo. Una parte importante del equipo está compuesta por venezolanos recién llegados a España, muchos de ellos con solicitudes de asilo en curso, lo que convierte a las tabernas en un punto de apoyo laboral y comunitario para quienes enfrentan la migración lejos de su país de origen.
Además de su labor en hostelería, Vivas exploró su faceta literaria con la publicación de la novela Alejandro y el Comandante, un relato que aborda los desafíos humanos ligados a la migración venezolana. Su obra ha recibido atención tanto entre lectores de la diáspora como entre quienes buscan perspectivas más amplias sobre el fenómeno migratorio.
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El enfoque de Vivas combina una filosofía de trabajo impulsada por la calidad del producto, hospitalidad y una estrategia de difusión basada en recomendaciones personales. Esta fórmula ha sido clave para posicionar sus tabernas entre los establecimientos bien evaluados de la ciudad, destacando tanto en reseñas de usuarios como en la preferencia de comensales que valoran la mezcla de tradición y cercanía.
Desde sus humildes comienzos hasta su papel actual como empresario y escritor, Virgilio Vivas representa una narrativa de superación y compromiso con su comunidad, tanto en Madrid como visiblemente hacia su tierra natal. Su trayectoria inspira a otros emprendedores que buscan transformar adversidad en oportunidades tangibles.
